舌尖上的节气·大寒｜一根甘蔗，“炫”出甜蜜成都新年

1月20日，大寒，此时新年的脚步日益临近，年味也愈来愈浓。俗话说，冬吃甘蔗胜过参。甘蔗在冬季不仅深受成都人的喜爱，每逢春节期间，甘蔗的甜美滋味也让它成为了最受欢迎的水果之一。现在也正值甘蔗上市的季节，今天，看度新闻《舌尖上的二十四节气》走进甘蔗林，让你“炫”到根本停不下来。

甘蔗作为冬季的时令水果，每年这个时节就开始占领成都街头巷尾的水果摊，深受成都人的喜爱。近日，看度新闻记者来到位于龙泉驿的七哥甘蔗采摘园，用脆爽多汁的甘蔗，让你一次甜个够！

大寒·甘蔗飘香，春节前夕的甜蜜暖意

每年春节前夕，路过成都街头的甘蔗摊位时，你总会看到市民们排起长队人手一根甘蔗的场景，甘蔗因其脆甜的口感，成为了成都春节的必备年货‌。在成都人心中，甘蔗象征着红红火火、节节高升，寓意着新的一年里日子能够越过越甜蜜，事业能够步步高升‌。

经过春的滋养，夏的吸收，秋的酝酿，甘蔗也在冬季迎来收获。在这个时节，甘蔗宛如大自然馈赠的甜蜜宝藏，等待着人们去开启、去品尝。成都节气时令推荐官李蓉芳告诉记者：“甘蔗的成熟期在11月到1月，冬季天气十分干燥，容易上火，甘蔗水分充足，有着清热生津的作用，是十分好的润喉佳品。”

购买甘蔗时，该如何挑选新鲜清甜的那一根？“首先挑选时应避免过细或过粗的甘蔗，中等粗细的甘蔗较为适宜。挑选直且节头少而均匀的甘蔗，避免选择弯甘蔗和节间明显的甘蔗。”李蓉芳表示甘蔗虽美味，但也有食用的注意事项：“甘蔗糖分含量高，糖尿病人不宜食用。如果甘蔗拿回家没有及时品尝，会变质发霉，这时就千万不要再食用。”

甘蔗除了直接啃食，还有许多别样的吃法。甘蔗水、甘蔗炖鸡、甘蔗红糖......清甜多汁的口感带你给你不重样的享受。特别是临近过年，甘蔗便派上了用场。“在许多地方有着熬制红糖迎春节的习俗，甘蔗红糖也是春节必备菜甜烧白不可或缺的重要原材料，它不仅为菜品增添了甜美的口感，还赋予了其独特的色泽和香气。”李蓉芳称甘蔗红糖的制方法简单也比较容易上手，将甘蔗汁倒入锅中，开大火煮开后转小火慢熬，将熬好的红糖液倒入模具中，待其冷却凝固，这样你便可以得到香甜可口的甘蔗红糖啦！

对于小朋友而言，他们便更加忠爱甘蔗水。将甘蔗切成小段，放入锅中煮成甘蔗水。寒冷的冬日，来上一杯一杯热气腾腾的甘蔗水，清甜可口，暖身又暖心。

大寒·小小甘蔗，振兴乡村“甜蜜产业”

七哥甘蔗采摘园甘蔗面积达7亩，年产量有14万斤左右，园区内种植了三种不同的甘蔗品种，包括水果甘蔗、罗汉甘蔗和红甘蔗，采摘园内不仅有甘蔗，还有生态养殖以及钓鱼，让游客在体验采摘乐趣的同时，也能亲近自然，感受生命的奇妙和大自然的魅力。这种多元化的经营模式，不仅提高了采摘园的吸引力，也促进了当地农业旅游的发展。

在成都新津的润雨家庭农场，今年的甘蔗也迎来了它的丰收季。据了解，今年农场种植了近20亩黄金甘蔗，亩产达2万多斤。目前甘蔗主要通过批发和零售的方式供应给周边地区的商户，据农场负责人介绍，明年将会有同行加入种植，种植面积将会扩大到近200亩，年产甘蔗将达1万余吨。

成都甘蔗产业的蓬勃发展不仅为当地农民提供了增收致富的新途径，也为当地的经济发展注入了新的活力，小小的一根甘蔗，也成为乡村振兴的“甜蜜产业”。