中秋的脚步越来越近了，在温江区和盛镇的老街深处，有一家集月饼制作、销售于一体的老店----温江孙氏手工坊。这家店已有30多年历史，虽然没有豪华的店面，也没有华丽的包装，却因售卖纯手工老式月饼门庭若市。

守住老月饼传统“味”

“从上个月开始，我们每天十几个阿姨从早上7点忙到夜晚，这几天我们每天做5000多个依然不够卖……”孙氏手工坊负责人孙静对记者说。凭借独特的魅力，孙氏手工坊的椒盐月饼堪称温江传统月饼界的“顶流”，被无数人回购，很多消费者表示，“这就是记忆中的老味道”。

“要守住月饼传统‘味’，说难不难，说容易也不容易，唯有人手的温度和力道，才能保留老月饼灵魂深处的口感与鲜香。”孙静告诉记者，拌馅、和面、制皮、包馅、成型、上芝、制作、烘烤，每一道工序都必须是古法手工匠心制作。

“不同于苏式月饼油酥的融合方式，这些温江老月饼采用每一块月饼单独包油酥再擀酥的方式。就连给它们撒上芝麻，也需要专门练习手法，要慢慢转圈，‘摇晕’它们，才能使每一个月饼都充分裹满芝麻。”孙静笑着说，“虽然我们这些老月饼人工制作花费的时间比较多，但是我们烤出来的月饼皮薄馅多，外层酥脆，嚼完之后舌尖还留有淡淡的芝麻清香，味觉层次丰富，是纯正的记忆中的老味道。”

诚信经营赢得口碑

“孙总，快给我装20个，我要给广州的妹妹寄去，我这都是赶回来买的，好担心抵拢中秋你们没得货了。”“放心，给你留起的，晓得你肯定这几天要过来了……”记者在现场看到，一名顾客赶着来店里“抢”月饼。顾客笑着说：“品尝过各种五花八门的月饼，其实最怀念的，还是纯手工制作的老月饼。我们家小妹儿就‘好’这口月饼味道，每年都要吃到才心安，他们家的月饼味正料足，吃着放心。”

柜台上，可以看到月饼种类挺多，有椒盐、玫瑰、冰桔。目前，店内只专注做这三个味道，一直坚持采用纯菜油而不选择猪油。

“多年来，就算物料涨价我们也没涨，价格一直是9块钱2个。在我们看来，只要不赔钱，少赚点都行，毕竟很多人是吃着我们的月饼长大的，这种被信任的感觉让我很开心。”孙静表示，孙氏手工坊会一直坚持手工制作的传统工艺，让大家吃到地道的温江味。

记者：黄艳 何仁文

编辑：小米

审核：陈倩