这样熏制腊肉香肠 既有年味又环保→
对四川人来说
腊月的餐桌上少不了香肠腊肉
但传统的烟熏火燎
对环境的影响不容小觑
近期
金马街道推出了环保烘制服务
方便居民品尝腊味的同时
也保障了空气洁净
近日，记者走进在位于金马街道的成都洪汇肉类加工企业，公司员工正在为社区工作人员集中送来香肠腊肉进行电烤熏制。仔细一看，这些即将进行熏制的香肠腊肉都已提前编好了序号。
为保障广大居民既能吃上传统腊味又不因腊味熏制污染大气，金马街道联合辖区企业——成都洪汇肉类加工有限责任公司，免费为广大居民提供腊味烘制服务，并在金马街道的9个社区设置了免费烘制服务点。金泉社区党委委员宋涛说：“居民把需要烘制的香肠腊肉拿到社区进行登记，社区派专人统一送往洪汇公司，再由公司进行编号、熏制，最后社区工作人员取回，交还到居民手中。整个过程，无需居民反复跑路。”
答: 不仅有滋有味，还更环保！
据成都洪汇肉类加工有限责任公司总经理徐行介绍，公司有三台取得了专利技术的烘烤设备，用电烘方式，最高60度，不超过48小时就出炉，不仅减少了对环境的污染，给市民也带来了更健康的腊味肉制品。“我们采用的是CFD节能热风循环炉，模拟香肠腊肉制作所需的小气候环境，能够很好地控制炉内温度、湿度，使腊味生产不再局限于冬季，而且是无烟烘烤，排出的是水蒸气，对大气环境没有影响。”成都洪汇肉类加工有限责任公司总经理徐行说。
“太‘撇脱’了，今年我们直接把生猪肉送到社区，过两天就可以领回有滋有味的腊肉了，而且还没污染空气！从社区取回来后，就下锅吃了一顿，还是那个味道！”居民吴小玲笑着打开冰箱，烘好的腊肉装了满满一袋。
除此之外，街道还通过53个专项整治网格、550个“微网实格”，健全散熏香肠腊肉的网格化监管机制，关停违规熏制场所3处，劝阻露天熏制行为27起，发放DIY单、倡议书2000余份，开展巡查、法规讲解100余次。经统计，今年因私自熏制腊肉受到处罚的人数同比下降了25%。
据了解，金马街道腊肉香肠免费烘制服务将一直持续到春节前，非金马街道居民送往熏制的香肠腊肉，成都洪汇肉类加工有限责任公司会按3元每斤的标准收取费用。
记者：杨柳 喻小芬
编辑：小米
审核：陈倩
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