温江土地肥沃，物产丰富，在历史长河中，勤劳朴实的温江人民创造了众多美味可口的传统食品，酥脆香甜的酥糖、营养丰富的肥儿粉，还有香喷喷的滴窝油被温江人称为“温江三绝”，其中滴窝油以色、香、味俱著称，是烹饪各式菜肴上选的调味品之一。如今，这门传统的酿造技艺仍然在发挥作用。

走进位于和盛镇的温江美味王食品厂，在晒场，盛满酱油原材料的酱缸有序排列，传统的川西民居和转弯抹角的建筑结构诉说着温江酱油的悠久历史。酱油酿造师傅介绍，滴窝油主要原材料为黄豆、小麦，每一滴滴窝油的产出都需要经过清洗、浸泡、蒸煮、拌麦面、制曲、晒露发酵、翻醅、滤油等十多道工序，仅露晒就要耗时6-8个月，白天翻晒搅拌，夜间露水滋养，制作周期长，工艺繁杂，产量有限，目前只有极少数食品厂还在使用这种传统的手工制作生产工艺。

此次入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，作为滴窝油“非遗”传承人的冉光涛，心中充满喜悦的同时，还谋划着滴窝油更远的未来。他说：“要把滴窝油做成温江的地理标志产品，让这张名片传承下去。”

记者：张建国 郑希

编辑：赵术君

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